銀座 篝 札幌店@sitattesapporo 鶏白湯Soba

札幌駅や大通り方面は飲食店が多いので、ランチ時は本当に悩ましい！
近辺で勤めていたら、毎日食べ歩いている気がします。

この日は札幌駅方面で仕事をこなして、お昼を過ぎた頃にランチ。
知人から美味しかったという話を聞いていたんですが、なかなか伺う機会がなかったお店に決定。

銀座に本店があり、2年連続でミシュランのビブグルマンに選出されている「銀座 篝（かがり）」の札幌店に行ってきました。

銀座 篝（かがり）札幌店で鶏白湯Soba

銀座 篝 札幌店さんは、札幌フコク生命越山ビルの複合商業施設 sitattesapporoの地下1階に店舗があります。
JR札幌駅から徒歩5分ほどと好立地です。

「sitatte（シタッテ）」は、「座って（SIT）」と「出逢って（ATTE）」の文字を組み合わせた造語らしいですが、個人的には、どうしても「sitakke（シタッケ）」を連想せずにはいられません。

冬の寒い時期は、地下歩行空間を利用すると便利。札幌駅や大通公園駅から、雨にも雪も負けずに訪問できます。

銀座 篝 札幌店に13時20分程に到着。

ミシュランに2年連続で選ばれるのはすごいことです。

店員さんが入口付近に立っていて、すぐにカウンターに案内されます。
ランチ時を少し過ぎていましたが、座席は半分くらいが埋まっていました。

店内は軽快なジャズBGMに和を基調とした、落ち着いた雰囲気です。
店員さんの挨拶や接客も丁寧な印象。
銀座に店を構えながら、ミシュランのビブグルマンに選ばれるお店の支店だけありますね。

券売機はないので、店員さんに直接注文を伝えるスタイルです。

メニューを一応眺めて、Sobaの中から鶏白湯Soba 1,000円を注文です。

お腹に余裕があれば、Aセットのチーズリゾットごはん+ザンギ2個も食べてみたいですが、一人では残しそうなので断念。

水はタンブラーで出てきて、箸は竹割箸が用意されています。

メニューの裏書きにラーメンの説明が書いてあります。

卓上調味料は、原了郭 黒七味、鳥藤 ゆず入り七味、美濃 有機玄米酢などが用意されています。

鶏白湯Sobaが着丼

提供待ちがなかったのか、素早く約4分ほどで着丼です。

黄金色のスープに赤や緑といった季節の野菜の彩りが鮮やかなビジュアル。
柔らかな鶏の香りがただよい食欲をそそります。

鶏白湯Sobaのスープ

まずはスープから。
鶏の旨味が凝縮されながら雑味のない味わいの出汁に、程よい塩味の塩ダレの旨々なスープ。
ポタージュのようにややトロミのあって粘度が高めですが、クドさなどは感じません。
スープの温度が熱々ではないので、食べ始めからすぐにじっくり堪能できます。
鶏の旨味だけを集めて、そっと塩味がサポートしている印象で、とても味わい深くて美味しい。
ふだんはあまり鶏白湯を食べないんですが、このスープは旨いです。

鶏白湯Sobaの麺

麺は東京の三河屋製麺の低加水の中太ストレート麺。
ツルッとした舌触りで、噛むとむっちりした食感。
適度にコシがあり、濃厚なスープにも合ってます。
麺線も適度な長さで、すすった際の鶏の香りがまた良いです。

鶏白湯Sobaの具材

銀座 篝 札幌店さんで特徴的なのがSobaの具材です。

ヤングコーンはやや固めの仕上がり。

かいわれは、ピリッとしたアクセント。

ジャガイモはホクッと柔らかく美味しい。

アボカドは写りがボケてしまいました汗

ラディッシュ。

かぶ。

鶏のチャーシューが3枚入っています。
優しい味付けで、しっとりした食感。小ぶりで食べやすくて美味しい。

刻みタマネギもスープの下に隠れています。

鶏白湯Soba 味の変化

味変アイテムとして、おろし生姜とフライドオニオンが別皿で提供されます。

生姜はピリッとした刺激が強めです。

フライドオニオンは香ばしさとほんのりした甘みがプラス。
個人的にはこれが好きでした。

黒七味も試してみました。
ちょっと風味が強めで、鶏の味が隠れてしまう印象。

鶏白湯Sobaを食べた感想

銀座 篝 札幌店の鶏白湯Sobaは、濃厚なスープながらクドくないのでサラッと食べられる一杯。

とろみのあるポタージュのような濃厚な味わいの鶏白湯スープが梅もよくて旨々！
細ストレート麺はツルモチッとした食感。
美味しかった▽・ｗ・▽
醤油やまぜsobaも食べたくなりました！

鶏白湯味噌Sobaも美味しそう。

個人的には、ラディッシュ、アボカド、かぶが生じゃない感じでもいいのかなーという印象。
季節ごとに変わるらしいので、変化を楽しむのも面白いのかもしれません。

銀座 篝 札幌店 店舗情報

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