2013/5/11のオープン時に訪問して以来の
西区発寒「綱取物語 愛しのballerina」さんへ
「ver.Ⅲエスニック」を食べたかったんですが、
真栄店･白石店だけの提供で、発寒店は提供なしだったんですね
券売機の前で、しばし悩んで「醤油」700円を購入
店員さんに食券を渡し、カウンター左端に着席
窓が大きめに空けられていて涼しかったんですが、
かなりの強風で、隣端の席で新聞を読んでいた男性の新聞がバッサバサ
約6分で着丼
おおぅ、情報なしだったんですがスープが真っ黒なワイルドなビジュアル
醤油とほんのり酸味のある薫りがします。
控えめな動物＋魚介系出汁に、深みのある円やかな醤油ダレが全面に出たスープ。
塩分濃いめで、ちょ～っとしょっぱいかな
所謂、札幌ブラック的なラーメンだと思いますが、ニンニクは控えめ。
もっとワイルドにニンニクをプラスしようと思いましたが、調味料がなかった
札幌ラーメンらしい、森住製麺の中太縮れ麺はプリプリ食感
具材は。2種類のネギが良い調和を取っています
あっさり味付けの煮卵。
もやしも少し入ってました。
線の細いメンマも発見。
香ばしく焼かれた厚切りのチャーシューは、
ちょっとパサパサな感じで勿体ない
ごちそう様でした
公式サイトでこだわりを読むことが出来ます
札幌ラーメン【麺部屋 綱取物語】公式サイト
