らの道ＭＡＸ4～不動～ 「カリフォルニア x 柴崎亭（東京）」へ
修業先の柴崎亭店主さんが来札しての師弟コラボです
11時頃着で並び30～40人程
約1時間程の外待ちで、手足が痺れました
オーダーは限定「雉と牛骨の醤油らーめん with 出口製麺スペシャル麺」1,000円
特徴のある牛骨出汁に雉の風味。 塩梅しっかりな醤油、鶏油のコク、後味に山椒系が締める旨々スープ
師匠のブログによると、もの凄く手の込んだ醤油ダレのようです。 特製ストレート麺は、ツルっと良い啜り心地。 つつっと啜った後に鼻腔に残る風味が面白い
食感はシコサク。 具材は雉肉のチャーシュー。 雉肉は久しぶりに食べましたが、野性味のある味わい
肉質はちょっと固かったかな。 他には細切りのゴボウがアクセント。 寒かったけど、美味しかった
ありがたい一杯でした
