東京出張一軒目は「そばはうす 不如帰」さんへ
らの道東京 参加店舗です
「そば(醤油) 」800円、
同行者は「そば(塩) 」850円を購入
カウンター8席のみのコンパクトな店内。
着席後、約10分で「そば(醤油) 」着丼です
豚清湯に和風出汁、キリっとした醤油ダレ。
蛤の旨味が後押しする旨々スープ
素材のどれが前面に出る訳でもなく、バランスよくまとまってる印象です。
口の中にじんわりと旨味が広がって美味しい～
全粒粉入りの細ストレート麺はシコっと食感
レアに仕上げられたチャーシューは、しっとり食感の肉味重視系で美味しい
「そば(塩) を味見。
醤油よりも蛤の風味がガツンと効いたスープ
