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麺処 まるは BEYONDで中華そば 醤油 専用茶漬けセット
2019年の年初にリニューアルしてから初。
中華そば 醤油 専用茶漬けセット
中華そば 醤油のスープ
豚、鶏、魚介の出汁に柔らかな醤油ダレ。
清湯であっさりに見えますが、旨味の深みがあるスープ。
節系と豚骨のクリアな旨味を感じます。
香味油も程よく入れられており、風味とコクをプラス。
中華そば 醤油の麺
製麺所は以前と変わらず、京都の麺屋棣鄂。
中細ストレート麺は以前のカチッとした硬質な食感でしたが、スープに合わせてやや弾力あるタイプになった感じ。
いい具合にスープをまとって旨い。
中華そば 醤油の具材
太めの材木メンマはやや固め。
甘め味付けが程よくて旨い。
このメンマはトッピングして食べたい。
チャーシューは、肩ロースと豚バラの2枚。
優しい味付けで、肉の旨味も堪能できます。
海苔と麺を一緒に食べると、海の風味が口の中に広がります。
ネギも2種類で、スープを飲む際のアクセント。
スープを多めに残しておいて、専用茶漬けに投入。
たっぷり乗せられた花かつおの風味がプラスされた美味しい茶漬け。
後味にはほんのりと柑橘系の香り。
満腹でごちそう様でした▽・ｗ・▽
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